Thomas Kammeier

Der junge Westfale hat sein Handwerk von der „Pike“ auf gelernt. Nach den Ausbildungen zum Bäcker und zum Koch begann Thomas Kammeier seinen beruflichen Werdegang bei Wolfgang Dubs in der „Rotisserie Dubs“ in Worms, den er heute noch als seinen kulinarischen Lehrmeister bezeichnet. Von dort ging der Weg ins „Landhaus Scherrer“, wo er sich unter Heinz Wehmann vom Demi–Chef zum Sous–Chef „kochte“. Als Sous–Chef arbeitete er auch im Düsseldorfer Restaurant ”Hummerstübchen”, bevor er 1996 für das Restaurant ”Zum Hugenotten“ im InterContinental Berlin engagiert wurde. Im Jahr 2003 zog das Restaurant „Zum Hugenotten“ mit dem neuen Namen HUGOS vom Erdgeschoss in die 14. Etage des Luxushotels.

Inspiriert durch seine Liebe zur Natur und zur klassischen Musik experimentiert Kammeier am liebsten mit leichten Fischgerichten. „Frisch und jung soll meine Küche sein, nicht zu schwer, mit einem französisch-mediterranen Einfluß“, so umreißt der ausgezeichnete Küchenchef seine Philosophie.

Thomas Kammeier wurde bereits drei Mal zum Berliner Meisterkoch gekürt.