Zander
| Name des Restaurants: | Zander | | Adresse des Restaurants: | Kollwitzstraße 50 in 10405 Berlin Prenzlauer Berg | | Telefonnummer (Reservierungshotline): | 030 44 05 76 79 | | Öffnungszeiten: | Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr Sonntag ab 12 Uhr (Der Große Sonntagsbraten) | | Website: | www.zander-restaurant.de | | Name des Inhabers: | Roland Albrecht | | Name des Chefkochs: | Sven Albrecht | | Name des Sommeliers: | Matthias Dathan | | Art der Küche: | Feine, regionale Küche ergänzt durch internationale Spezialitäten | | Restaurant besteht seit: | 01.12.1999 |
Kurzportrait des Chefs und des Inhabers/ SommeliersSeit unserem Start sind wir auf der Suche nach heimatlichen Lebensmitteln: Fleisch, das nicht aus der Massentierhaltung stammt; Fisch, der nicht aus Aquafarmen kommt; Obst und Gemüse, das nicht um die halbe Welt transportiert wurde. Wir sagen: regional ist genial und bieten, diesem Motto entsprechend, eine bodenständige Jahreszeitenküche mit jungen Ideen. Bürgerlich in bestem Sinne. Unser Zander wird vom Fischer Armin aus Kolberg gefangen, Eier, Gänse und Feldfrüchte stammen vom Arenzhainhof. Ziegenkäse und -fleisch liefert Frau Möbus aus Birkholz.Hinzu kommen Linumer Wiesenkalb, Ruppiner Weidelamm, Brandenburger Landente, Fläminger Hirschkalb und Saalower Kräuterschwein. Sven Albrecht verarbeitet die regionalen Produkte in seiner offenen Küche schnörkellos, aber alles andere als provinziell. Und: von kulinarischen Avantgardistengewittern werden Sie im ZANDER auch nicht getroffen. |
