Das Credo von Fisch Anton: Nachhaltigkeit
Qualität und Geschmack sind für den Fischhändler des Jahres 2008 quasi selbstverständlich, darüber hinaus geht es ihm um Nachhaltigkeit und Verantwortung.
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 Nachhaltige Fischerei heißt, die Rohware Fisch von den Fischereien und Lieferanten zu beziehen, die mit der Ressource Fisch verantwortungsvoll umgehen, Bestände sichern und ökologisch unbedenkliche Fangmethoden anwenden. Zu kleine Fische werden nicht gefangen und Beifänge durch spezielle Methoden vermieden. Im Einzelfall je nach Art wird entschieden, welcher Fisch, wie und wo gefangen ins Sortiment von Fisch Anton kommt.
Bio macht im Fischfang nur begrenzt Sinn als Siegel. Fisch ist eigentlich „bio" - es sei denn bei Aquakulturen mit Beifütterung ernährt sich der Fisch biologisch im großen Gewässer. Das Stichwort für verantwortungsbewussten Umgang mit dem Rohstoff ist umfassender. Das Produkt muss nicht nur optimal für den Menschen sein, sondern auch den Rohstoff, die verschiedensten Fischarten, über Jahre und Jahrzehnte hinaus sichern.
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