Restaurant Balthazar

Metropolitane Küche und 12 ltr Balthazar

Mit dem Balthazar am Kurfürstendamm 160 hat Inhaber Holger Zurbrüggen ein urbanes, welt offenes Restaurant geschaffen - in Küche wie Restaurant. Den Küchenstil des Balthazar nennt er metropolitan kitchen: selbstbewusstes Spielen mit den Einflüssen aus aller Welt auf mitteleuropäischer Basis.

Mit dem Namen Balthazar verbindet er die positiven Assoziationen des Schenkens und des Genusses.  Sei es die namens gebende Balthazar, die 12-Liter-Flasche, aus der auch im Berliner Balthazar ausgeschenkt wird oder die positiven Assoziationen des Schenkens und Reisens der heiligen drei Könige. Last but not least hat er im legendären New Yorker Balthazar den Entschluss gefasst, sich selbstständig zu machen und diesen speziellen New Yorker Großstadt-Flair an die Spree zu bringen: Turnschuh neben Prada, Plastiktüte neben Vuitton und alle vereint im guten Geschmack!

Herzstück seiner Philosophie des Gastgebens und des Restaurants ist der Balthazar-Tisch ausdunklem Granit - mit vier Metern wohl der längste chef table der Stadt. Hierspielt Holger Zurbrüggen die ganze Klaviatur seines Könnens aus: Bis zu 12 Gänge und die eine oder andere Überraschung aus der Küche können nur hier geordert werden. Der Gast begibt sich hierbei ganz in die Hände des Chefkochs, erfährter doch aus der Speisekarte lediglich die Komponenten seines Balthazar-Dinners,jedoch nicht die Komposition. Der Balthazar-Tisch ist Treffpunkt für Freunde und Fremde und der eine oder andere Tropfen aus der 12 ltr Balthazar-Flasche regt die Kommunikation an.